固體飲料代加工流動性好的定義：粉體流動性是指粉體在力的作用下發(fā)生移動的能力。粉體流動性超好，粉體顆粒之間把持力不夠，在混合的過程中出現(xiàn)剛一混合均勻就偏析，混合均勻就偏析的現(xiàn)象，一直均勻偏析交替出現(xiàn)。主要受粒度、顆粒形狀、粉粒間相互作用這幾方面影響。

1、粒度

粉體粒度越大，則表面積越大。粉體之間分子引力、靜電引力作用逐漸越小，粉體顆粒的流動性越好；其次，粉體粒度越大，粒子間吸附力、黏結性增小，導致堆粉角越小，流動性越好；

2、形態(tài)

除了顆粒粒徑以外，顆粒形態(tài)對流動性的影響也非常顯著。粒徑大小相等，形狀呈現(xiàn)圓形或橢圓形的粉末其流動性越好。顯而易見，球形粒子相互間的接觸面積小，其流動性好。

3、粉粒間相互作用

粉體間的摩擦力對粉體的流動性同樣用著很大的影響。粒度和形態(tài)不同的粉體，其摩擦性對粉體流動性的影響程度是不同的，當粉體粒度較大時，粉體流動性主要取決于粉體的形貌，表面光滑的粉體顆粒或是形態(tài)均勻的粉體顆粒的摩擦力小，流動性都很好。