壓片糖果代加工影響壓片糖崩解的主要因素：主要原料與填充料的影響。應(yīng)根據(jù)不同原料性質(zhì)選用不同的崩解劑與其他輔料。貯存條件的影響。某些品種因貯放溫度、濕度等條件不同，對(duì)崩解速度產(chǎn)生影響。生產(chǎn)過(guò)程的影響。如制粒的方法，崩解劑的干濕程度，壓片糖果加工中壓片機(jī)的壓力與速度，壓片糖的硬度等均對(duì)崩解有不同程度的影響。

粘合劑對(duì)質(zhì)量的影響，粘合劑的選用對(duì)成品的質(zhì)量有很大關(guān)系。如粘性不足或用量太少，壓片糖果代加工壓成的產(chǎn)品容易疏松、碎裂，但粘性過(guò)強(qiáng)或用量過(guò)多，則顆粒過(guò)堅(jiān)硬，制成的壓片糖不易溶解或崩解。糖漿是粘性較強(qiáng)的粘合劑，制得的糖片較堅(jiān)硬。

壓片糖果代加工糊精的選用，糊精用量過(guò)大會(huì)使制成的顆粒太硬，壓出的糖片表面往往有印斑、麻點(diǎn)，并影響壓片糖崩解速度，生產(chǎn)中較少單獨(dú)用糊精，常與淀粉或糖粉等以適當(dāng)配比合并使用，或可與淀粉配合應(yīng)用于容易酥松的壓片糖。